活動紹介

青年調理士（40歳未満）を対象とした中国料理の全国コンクールを2年ごとに開催しています。平成30年5月に開催された「第12回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」では、予選を勝ち抜いた5部門50名の選手が東京・大田区の東京誠心調理師専門学校を会場に、厚生労働省、農林水産省、国土交通省の各大臣賞をはじめとする数々の賞を競って熱戦を繰り広げました。コンクールに併せてセルリアンタワー東急ホテルにおいて、決勝作品展、中国料理関連商品展さらに陳会長、脇屋副会長による調理実演などの各イベントが実施されました。

毎年、中国各都市を代表するトップレベルの厨師で構成する烹飪代表団を招聘し、約2週間の日程で日本各地をを周ります。訪問先で、中国各地の伝統料理や新しい中国料理の講習を行い、日本の中国料理従事者との交流を深めています。

毎年、中国、香港、台湾などへの研修視察旅行を実施し、現地を代表する中国料理の試食や関係者との交歓会を行うなど、広く海外との交流を行っています。各都市の伝統的な料理、現在流行している新しい料理、そして新しい店舗経営方法などに触れることを目的としています。

昭和62年より毎年、中国から招聘している烹飪代表団の交換ミッションとして中国各地で中国料理の調査・研究を行ってきました。派遣される人員は一定の条件を満たした日中協会員の中から募集し、選考の上決定します。

中国の調理団体である中国烹飪協会のほか、台湾、香港などの調理関係団体と30年以上に渡り交流が続いています。また中国料理の世界組織である世界中餐業聯合会（旧称：世界中国烹飪連合会）は、中国、台湾、日本、香港、マカオ、マレーシア、シンガポール、アメリカなど各国（地域）の調理関係団体によって1991年（平成3年）7月に設立され、日本から唯一加盟している当会は、聯合会の成立に中心的な役割りを果たしました。

中国料理の国際コンクールに参加

香港、台湾で開催された中国料理の国際コンクールや、世界中餐業聯合会が開催する「中国烹飪世界大賽」（中国料理世界コンクール）に、「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」成績優秀者などから選手を選抜、派遣し、数々の賞を獲得するなど優秀な成績を収めました。

昭和63年1月より隔月刊で機関誌「中国料理専科圓卓」を発行し、全会員に無料配布しています。内容は、基礎から応用まで実践的に解説した「技術講座」、優れた作品を掲載したカラー特集、役に立つ食材情報、また、本部・支部の活動報告など、中国料理に従事する者にとって価値ある情報を満載した誌面です。