青年調理士コンクール 決勝会場
2019年11月15日(金)
青年調理士のための全日本中国料理コンクール決勝会場の主な設備を事前に公開致します。作品を考案する際の参考にしてください。
( 協力 : 東京誠心調理師専門学校 )
(1)熱菜部門(魚介・畜禽)
① 中華レンジ
火口 : ①左 内径30cm ②中央 内径25cm ③右 内径30cm
台の大きさ:奥行き79cm、ヨコ127cm、高さ85cm
※ 鍋は一般的な物を揃えています。予選通過後、それぞれ申請して下さい。
② 作業台・シンク
作業台の高さ :86cm
ガス台との間隔:86cm
隣の作業台との間隔:90cm
コンセントの数:2口
※ 図の作業台は会場左列の物。右列では左右が反転し、シンクが右側になります。まな板、ボール等が必要な方は必ず決勝前に必ず申請してください。
③全選手共用 スチームコンベクション
内径 ヨコ33cm、奥行き37cm、高さ40cm ※別室にメーカー違いの物がもう一台あります
・オーブンが無いため、希望者はスチコンを使用することとなります。
・希望者多数の場合、競技開始前に相談し、使用時間を決定することとなります。
④全選手共用 備え付け蒸籠
内径44cm、高さ6cm(フタが湾曲しているので実際には少し高くなります)
貸出用の和セイロに収まらない場合、この蒸籠かスチコンを使用することとなります。スチコン同様、希望者多数の場合は決勝開始前に選手同士で協議し、順番を決めることとなります。
(2)定食部門/デザート部門
① レンジ
※ 中華鍋はゴトクをかまして使用します
② オーブン(1人1台)
③ 作業台・シンク
④ 全選手共用 スチームコンベクション
(3)前菜部門
④ 全選手共用 スチームコンベクション
※ ①~③レンジ、オーブン、作業台、シンクは基本的に(2)と同じ仕様です。
コンクール事務局
℡ 03-3666-5415
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